滾揉機的操作方法及使用技巧
一、操作方法：
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭，然后按下吸料按鈕開(kāi)始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。
根據產(chǎn)品工藝，在操作界面上設置工藝參數。每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數包括有總滾揉時(shí)間、正轉時(shí)間、反轉時(shí)間、暫停時(shí)間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時(shí)間、第二次加輔料時(shí)間、滾揉結束靜置時(shí)間。
通常都有多種產(chǎn)品的工藝參數可以記憶。當設定滾揉方式為呼吸滾揉時(shí)，滾揉機將在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉和反轉，在常壓狀態(tài)下暫停。即啟動(dòng)→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達、二次加輔料時(shí)間后暫停，同時(shí)報警信號燈亮。
當工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結束按鈕，以使滾揉機接續運行，直至滾揉總時(shí)間結束。
當設定滾揉方式為真空滾揉時(shí)，滾揉機將在真空狀態(tài)下啟動(dòng)（抽真空，并保持真空至總滾揉時(shí)間到）→正轉→暫?！崔D→暫?！D→……到達、二次加輔料時(shí)間后暫停，同時(shí)報警信號燈亮。
此外，滾揉機的驅動(dòng)裝置選用了變頻調速，用戶(hù)可根據需要隨時(shí)在快速（12轉/分）與慢速（1轉/分）之間進(jìn)行調節。
滾揉總時(shí)間到后,滾筒將會(huì )自動(dòng)停止,并保持筒內為真空狀態(tài)并繼續計時(shí)，直到設定的靜置時(shí)間到，發(fā)出報警信號，提示操作人員可以開(kāi)蓋取出桶內的物料。此時(shí)按下消真空按鈕就可消除真空，這時(shí)可卸掉筒蓋,接著(zhù)按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向（順時(shí)針?lè )较颍┬D，從而將肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉車(chē)等容器內，完成了整個(gè)工藝流程。
二、使用技巧;
肉類(lèi)在滾揉機內翻動(dòng)、擠壓有效的促進(jìn)了液體鹽水的分布，促進(jìn)了鹽溶性蛋白的提取和移動(dòng)，通過(guò)滾揉機可以有效的提高的產(chǎn)品的質(zhì)量。所以，要掌握滾揉機的使用方法技巧。
滾揉機是不停的在轉動(dòng)、翻動(dòng)桶內的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的效率，通常情況下建議將轉速在10-12 轉，可根據不同的產(chǎn)品的需要調動(dòng)。
滾揉機在轉動(dòng)的時(shí)候，如果同內的肉數量太多，轉動(dòng)則會(huì )受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內的肉量太少，會(huì )導致滾揉過(guò)度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿(mǎn)桶荷載量的 60%左右，上下浮動(dòng) 5%，可根據肉的密度而定。
在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中，連續滾揉是沒(méi)有必要的，而且費神又傷力。產(chǎn)品的間接時(shí)間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘。
滾揉機加料時(shí)，開(kāi)啟真空泵，在達到一定的負壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度?？刂坪眠\行時(shí)間，滾揉機有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設置按鈕，可以根據不同的需要來(lái)進(jìn)行設置，使其發(fā)揮出大的效率。
滾揉機生產(chǎn)時(shí)會(huì )有一定的間歇，可以根據不同需要來(lái)自定義設置。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設置，擁有獨立的時(shí)間控制按鈕，可以通過(guò)桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行設置滾揉時(shí)間。
將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)”，機器開(kāi)始按設定方式運行。
工作結束后要停止滾揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以。若是設置好了工作時(shí)間，在工作時(shí)間到后，機器就會(huì )自動(dòng)停止運行。
工作結束后，等到滾筒內外的壓力平衡后，先將料放出，然后對設備進(jìn)行清洗。先使用的清洗劑配水進(jìn)行清洗，后再用清水清洗。
三、使用時(shí)的安全規范：
滾揉機操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓上崗，滾揉機在運行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問(wèn)題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過(guò)人員的現場(chǎng)指導或者交由的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性。
