真空低溫油炸機的基本構成要素包括以下四點(diǎn):
(1)具有較率的真空設備，即能在短時(shí)間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。好的設備配有二級真空系統，同時(shí)配有的水蒸汽捕集系統。
(2)盡量具有機內脫油裝置， 這樣在真空條件下進(jìn)行脫油，可避免在真空恢復到常壓過(guò)程中，油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低。
(3)具有較大裝料量的高密閉性的真空油炸釜，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積，升溫迅速而穩定)。
(4)具有油炸溫度、油炸時(shí)間，脫油時(shí)間，針對不同物料油炸方式等參數的自動(dòng)控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩定。
(1)具有較率的真空設備，即能在短時(shí)間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。好的設備配有二級真空系統，同時(shí)配有的水蒸汽捕集系統。
(2)盡量具有機內脫油裝置， 這樣在真空條件下進(jìn)行脫油，可避免在真空恢復到常壓過(guò)程中，油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低。
(3)具有較大裝料量的高密閉性的真空油炸釜，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積，升溫迅速而穩定)。
(4)具有油炸溫度、油炸時(shí)間，脫油時(shí)間，針對不同物料油炸方式等參數的自動(dòng)控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩定。
